Kurs baristyczny I stopnia to specjalistyczne szkolenie, mające na celu nauczenie uczestników umiejętności przygotowywania i serwowania kawy na profesjonalnym poziomie. Nasz kurs obejmuje zarówno teoretyczne aspekty związane z kawą, jak i praktyczne umiejętności niezbędne do pracy w kawiarni jako samodzielny barista. Jest to idealne rozwiązanie zarówno dla osób, które chcą rozpocząć pracę jako barista, jak i dla tych, którzy już pracują w branży kawowej i chcą poszerzyć swoje kompetencje oraz wiedzę. W kursie mogą również uczestniczyć pasjonaci kawy, którzy chcieliby zgłębić wiedzę z zakresu przygotowywania kawy alternatywnymi metodami. Zaczynamy krótkim wstępem teoretycznym z wiedzy o kawie, budowie i obsłudze młynków i ekspresów do kawy, a potem to już tylko zajęcia praktyczne z zakresu przygotowywania i serwowania wszystkich napojów kawowych. Pracujemy na kawie z niszowej palarni, jak również na kawach typu speciality, których używamy przy alternatywnych metodach.
Kurs baristyczny I stopnia
Każdy z uczestników kursu otrzymuje materiały szkoleniowe w formie skryptu.
Po ukończonym kursie uczestnicy otrzymują certyfikaty i zaświadczenia z wyszczególnioną tematyką zajęć (suplementem), opatrzonych znakiem jakości MSUES.
Nasz kurs baristyczny może być również przeprowadzony w miejscu wyznaczonym przez Zamawiającego, a jego tematykę możemy dopasować do oferty restauracji i indywidualnych potrzeb.
Program szkolenia
Panel I
- Zarys historyczny i kulturowy.
- Kawowiec
– uprawa, odmiany. - Metody obróbki kawowca.
- Ziarna kawy
– Arabica, Robusta, kawa zielona. - Kawa jako napój
– najlepsze sposoby parzenia kawy. - Zasady serwowania.
- Teoria espresso
– zasada 4M, parametry, cechy, ocena organoleptyczna. - Młynek do kawy i jego ustawianie.
- Drobny sprzęt podręczny
– tamper, odbijak, mata, etc. - Ekspres ciśnieniowy i jego rodzaje.
- Obsługa ekspresu ciśnieniowego.
- Dozowanie kawy i ubijanie.
- Parzenie:
– Espresso, Ristretto, Double Espresso, Espresso Lungo, Caffe Americano
Panel II
- Prawidłowe techniki ubijania mleka.
- Spienianie przy użyciu steamerów.
- Prawidłowe cappuccino.
- Caffe Latte, Caffe Latte Macchiatto, Espresso Macchiatto, Flat white.
- Espresso Affogato, Espresso con Panna, Kawa po wiedeńsku.
- Kawy z dodatkiem syropów.
- Kawy z dodatkiem alkoholi.
- Mocha, Mocaccino.
- Irish Coffe, Kawa mrożona z bitą śmietaną.
- Latte Art techniki tworzenia wzorów na kawie przy pomocy dzbanka.
(serce, rozetka, tulipan, łabędź) - Wzory z czekolady, wzory malowane piórem
- Czyszczenie i konserwacja ekspresu
CZAS TRWANIA SZKOLENIA – 2 dni (18,5h szkoleniowych/14h zegarowych)
GODZINY ZAJĘĆ – 9:00 do 16:00
EGZAMINY – teoretyczny
PROWADZĄCY – Marcin Włodarczyk
CENA – 700 zł.
Metodologia nauczania
Wymagania wstępne
Cele kształcenia
Uczestnik szkolenia zapozna się z odmianami kawowca, pozna metody obróbki i proces wypalania ziaren kawowca. Nauczy się jak prawidłowo obsługiwać ekspres ciśnieniowy, i kalibrować młynek. Pozna zasady serwowania kawy, nauczy się jak prawidło spieniać mleko, i przygotowywać kawy mleczne. Pozna podstawowe techniki Latte Art.
Efekty uczenia
Szkolenia Baristyczne
Zobacz więcej
Szkolenia Sommelierskie
Zobacz więcej
Szkolenia Barmańskie
Zobacz więcej
Szkolenia Kelnerskie
Zobacz więcej
Szkolenia Kompleksowe
Zobacz więcej
Zarządzanie w Gastronomii
Zobacz więcej
